Reglamentos, Normas , paramétros o referencias Microbiológicas

Reglamento Técnico Centroamericano
Periódico La Gaceta con el Reglamento Técnico Centroamericano para la inocuidad de los aliemntos.
RegCriteriosMicrobGaceta22_09_2009.pdf
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Reglamento para los servicios de alimentación al público.
Regular las condiciones sanitarias y requisitos de infraestructura que deben cumplir los
establecimientos que brindan servicios de alimentación al público y establecer las medidas que se deben implementar para la manipulación y preparación de los alimentos
con el fin de prevenir la contaminación de los mismos y de esta forma minimizar el
riesgo para la salud de la población.
ALCA154_16_10_2012.pdf
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Reglamento para la calidad del agua potable 2015.
El presente reglamento tiene por objetivo, establecer los límites máximos
per
misibles de parámetros físicos, químicos y microbiológicos para el agua potable, a fin de
garantizar su inocuidad y la salud de la población.
Reglamento.pdf
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Guía Técnica Microbiológica para superficies de contacto en alimentos y bebidas.
Información sobre microbiología de superficies en Lima, Perú.
Lima 2007.pdf
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Guía de Interpretación de Resultados Microbiológicos de Alimentos (Carnes)
Interpretación de resultados microbiológicos en carne picada y alimentos a
base de carne picada vacuna, porcina y de aves no listos para su consumo
según Criterio Microbiológico en CAA. (Argentina)
Guia_de_interpretacion_resultados_microb[...]
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Directivas para la Industria: Guía para Reducir al Mínimo el Riesgo Microbiano en los Alimentos, para Frutas y Hortalizas Frescas
Esta guía es uno de los primeros pasos de la iniciativa para mejorar la inocuidad de frutas y hortalizas en su paso desde el campo hasta la mesa. La guía se concentra en la producción y empaque de frutas y hortalizas frescas, pero la iniciativa de inocuidad alimentaria no se limita a la producción agrícola, sino que se refiere a todas las etapas de la cadena alimentaria, desde el campo hasta la mesa. Por ejemplo, el Código Alimentario de la FDA proporciona asesoría e información a los organismos gubernamentales estatales y locales sobre el manejo correcto de los alimentos en las tiendas, instituciones, restaurantes y otros establecimientos pequeños (4).
UCM186594.pdf
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ICMSF 2
Sampling for microbiological analysis: Principles and specific applications.
icmsf2.pdf
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BPM
Manual de Buenas prácticas de manufactura. CACIA
MANUAL - CACIA - BPM.pdf
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BPM FAO
Manula de la OMS/FAO sobre Buenas Prácticas de Manufactura
cha-bpa-bpm.pdf
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